Oranžové kvasinky pro potravinářství a krmivářství

Výzkumný konsorciální tým vyvinul integrovaný, škálovatelný a udržitelný bioproces pro produkci přírodního astaxanthinu s vysokou přidanou hodnotou. Základem procesu je geneticky optimalizovaný kmen kvasinky Kluyveromyces, produkující více než 1 % astaxanthinu v sušině. Fermentační proces byl úspěšně optimalizován do pilotního měřítka, čímž byla potvrzena technologická připravenost pro budoucí průmyslové využití.

Tým dr. Josého Cheel Horny v Centru Algatech vyvinul a pilotně ověřil proces protiproudé separace (CCS), který umožňuje izolaci vysoce čisté astaxanthinové frakce vhodné pro potravinářské i krmivářské aplikace. Současně byla ověřena membránová separační technologie pro finální čištění, která dosáhla snížení uhlíkové stopy technologie o 54,19 %, tedy výrazně nad rámec projektového cíle.

Vyrobené funkční vzorky — bioaktivní astaxanthin, astaxanthinem obohacená kvasinková biomasa a prototyp rostlinného masa („astaxanthin bacon“) — potvrdily praktickou využitelnost nové technologie. Senzorické testy prokázaly neutrální až pozitivní přijetí a vhodnost pro další vývoj aplikací, zejména v oblasti funkčních potravin a krmiv.

Nyní začíná stejně důležitá a vzrušující fáze – technologický transfer výsledků. Cílem je zajistit ochranu duševního vlastnictví pracoviště AV ČR, definovat podmínky jejich poskytnutí potenciálním výrobcům a podpořit vývoj konečných produktů. Ukazuje se, že trhem nemusí být pouze Evropa, ale velký potenciál má i Dálný východ.

Projekt TAČR je dalším z úspěšných počinů výzkumné skupiny pro biorafinace, která již realizovala licencování patentu na získání astaxanthinu z mikrořas, účastnila se projektů MPO, TAČR či Horizon 2020 a stojí za rozvojem celé platformy „Phytocomplex“.